Vasitos de frutos del bosque

1 hora

12 vasos.

Introducción

Vasos compuestos de un bizcocho de chocolate y almendras, Mousse de chocolate, nata, mermelada de cerezas, arándanos y fresas.

Vasitos de frutos del bosque

Pasos

Bizcocho: Precalentamos horno a 170ºC

  • Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar blanquilla para hacer un merengue y reservamos.

  • Fundimos chocolate.

  • Batimos la mantequilla con el azúcar glass y añadimos las yemas, incorporamos entonces la almendra molida y el chocolate fundido.

  • Una vez que esté bien mezclado ponemos el merengue poco a poco y a continuación la levadura junto con la harina.

  • Horneamos en una bandeja durante 35 minutos (comprobar con palillo que esté hecho). Dejar enfriar antes de utilizarlo


Almíbar:

  • Calentar el azúcar con el agua, cuando hierva se retira y se añade un chorrito de licor de cereza. (Se puede sustituir por otro licor o sin licor).


Mousse:

  • Fundir el chocolate junto a la mantequilla. (reservar templado)

  • Montar la nata. (reservar)

  • Poner al baño maría las dos yemas junto con el azúcar hasta que se blanqueen y no se noten los granos de azúcar hasta alcanzar los 65ºC/70ºC. Retiramos y añadimos el cacao en polvo y el chocolate ya fundido.

  • Una vez que esté todo integrado vamos mezclando poco a poco con la nata montada y listo esta mousse de chocolate. (colocaremos la mousse en una manga pastelera y reservamos en nevera).


Nata:

Montamos los 300 gr de nata con las 3 cucharadas de azúcar y una vez montada, la mitad colocamos en una manga pastelera y con la otra mitad añadimos 2 gotas del colorante en pasta rosa y después de remover y estar totalmente integrado el color, la colocamos también en una manga pastelera y reservamos en nevera.


Montaje:

Con todo ya preparado vamos montando los vasitos:

  • 1ª Capa: Bizcocho cortado al tamaño para que entre en los vasos. Ponemos el almíbar para que quede más jugoso.

  • 2ª Capa: Mermelada de cerezas y nata blanca.

  • 3ª Capa: Bizcocho remojado con almíbar, colocamos las fresas y arándanos troceados y ponemos mousse de chocolate.

  • 4ª Capa: Bizcocho remojado en almíbar y decoramos con la nata coloreada de rosa y culminamos con unos trozos de la fruta y con perlas violetas y plateadas.

Consejos

Podemos variar el montaje como se desee y cambiar la decoración. Es un postre que está muy rico y fresco.

Salen 12 vasos e incluso sobra bizcocho que se puede gastar o congelar para hacer más otro día.

Ingredientes

Bizcocho:

  • 4 huevos (claras+yemas)

  • 75 gr harina

  • 62 gr almendra molida

  • 70 gr azúcar glas

  • 70 gr azúcar blanquilla

  • 73 gr mantequilla

  • 7 gr levadura

  • 100 gr chocolate (70%cacao)


Nata:

  • 300 gr nata

  • 3 cucharadas azúcar blanquilla

  • 2 gotas colorante en pasta rosa CL29

  • Mousse:

  • 2 yemas de huevo

  • 40 gr azúcar

  • ½ cucharada cacao en polvo

  • 200 gr nata

  • 30 gr mantequilla

  • 125 gr chocolate (70%cacao)


Almíbar:

  • 75 gr agua

  • 75 gr azúcar

  • Licor de cereza

  • 100 gr mermelada de cereza

  • 5 fresas

  • 15 arándanos.


Decoración:

  • Perlas de azúcar violetas P50043

  • Perlas de azúcar plata P3250

  • Boquillas Nozzles variadas

  • Vaso de yogur